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厨房电器之消毒柜基础知识介绍

作者:当小乐 文章来源:当乐厨房电器 阅读量: 字数:1883 字 预计阅读时间: 4分钟 发布日期: 2019-03-05 16:50

  家用厨房电器消毒柜常用的消毒方式分为:高温、紫外线、臭氧。三种方式的消毒机理是完全不同的。

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  高温消毒一般采用加热温度大于 100 ℃,并持续时间 15min 以上,使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。高温消毒柜的加热方式一般是采用石英管或光波管加热的方式,电热元件通过加热空气或产生辐射热,食具受高温持续作用一段时间后,表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形,从而被杀灭。

  紫外线是波长在可见范围之外的短波, 根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”,是不起消毒作用的 。紫外线按波长范围可分为 A 、 B 、 C 三个波段和真空紫外线。

  A 波段 320 ~ 400nm

  B 波段275 ~ 320nm

  C 波段 200 ~ 275nm

  真空紫外线 100 ~200nm

  其中真正具有杀菌作用的是 C 波紫外线,尤以波长为 253.7纳米的紫外线最佳。紫外线可以杀灭各种微生物,包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等,具有广谱性。其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射,以破坏其机体内 DNA (去氧核糖核酸)的结构,使其立即死亡或丧失繁殖能力。 DNA 对波长253.7nm 的紫外线吸收最强。紫外线的杀菌效果与其照射强度和总的照射量有关,一般可达杀灭率≥ 99 %。照射剂量(照射强度和照射时间的乘积)增加时,杀死细菌的数量增多,但被杀死细菌的百分比并不与照射剂量成比例的增加。相当小的剂量也可杀死少数细菌;如细菌量多,甚至用相当大的剂量照射仍有部分细菌免于死亡。其缺点是紫外线只能沿直线传播,辐射能量低,穿透力弱,仅能杀灭直接照射到的微生物,因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。由于消毒柜本身的结构和碗盘置放排列较密的特点,紫外线辐射被碗盘自身遮挡,碗盘的许多部位不能被紫外线光照射,这些部位的细菌、病毒将不能被紫外线杀死,因此,国家标准规定,食具消毒柜不能仅以紫外线作为单一的消毒手段。

  臭氧,是已知可利用的最强的氧化剂之一,在实际使用中,臭氧由于其强氧化性,呈现出突出的杀菌、消毒、降解农药的作用,是一种高效广谱杀菌剂。臭氧可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性,可杀灭细菌和芽孢、病毒、真菌等。常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等,杀灭率在 99.9 %以上。臭氧还可以杀灭肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、感冒病毒等。

  当然,消毒效果与臭氧浓度和消毒时间长短有关,温度和湿度对消毒效果有一定的影响,相对湿度高则效果好,低则效果差,对于干燥菌体几乎无杀菌作用;温度降低有利于臭氧的溶解,可增强其消毒作用,通常,空气中臭氧浓度极低,一般在 0.01mg/m3 以内,而臭氧控制在 0.02mg/m3 左右,能净化空气,对人有利而无害。若长期在高浓度臭氧环境中工作和生活,那是对人很不利的。臭氧浓度达到 1 mg/m3 时,可引起呼吸加速、胸闷等症状,在 2.5 - 5mg/ m3 时,可引起脉搏加速,疲倦、头痛,停留 1 小时可发生肺气肿,以至死亡,作业现场空气中容许的阈限值为 0.3 mg/m3 。另外,臭氧是极不稳定的元素,常温下不超过 20 分钟,就能自动还原为氧气。另外,如果待消毒的物品表面有水,会使臭氧消毒作用减弱。臭氧的产生,一是可以 通过臭氧发生器 3000V 以上高压放电时,激发空气中的氧气电离,产生臭氧,另一是通过臭氧紫外线杀菌灯产生臭氧。

  目前市面上,单一消毒方式柜几乎没有,一般是组合消毒方式,组合方式主要有:高温+紫外线+臭氧、紫外线+臭氧。

消毒柜星级标准

  (1) 按消毒效果分
  可分为*(一星级)消毒柜和**(二星级)消毒柜。

  其消毒效果分别为:

  一星级消毒柜:1)对大肠杆菌杀灭对数值各点≥3.00

  二星级消毒柜: 1)对大肠杆菌杀灭对数值各点≥3.00

  2)对脊髓灰质炎病感染滴度CTCIDso≥105,灭活对数值≥4.00

  (2) 按消毒柜的性能指标分:

  A、 高温消毒:

  一星级要求在柜内中心消毒温度应≥100℃;消毒时间≥15分钟。

  二星级要求在柜内中心消毒温度应≥120℃;消毒时间≥15分钟。

  B、低温消毒:

  一星级臭氧消毒:柜内臭氧浓度不小于20mg/m3,消毒时间不小于30分钟;

  二星级臭氧消毒:柜内臭氧浓度不小于40mg/m3,消毒时间不小于60分钟。

  以上文章就是当乐厨房电器独家发布的关于厨房电器之消毒柜基础知识介绍的全部内容,大家回家也可以试一试,每个商家的消毒柜都各有不同,以上参数仅供参考,祝大家生活愉快。


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